Если вы очень любите эспрессо, флетвайт, капучино или лате, у вас может возникнуть соблазн купить домой кофемашину. Средненькая будет стоить тысяч 80, хорошая — 200, а офигеть-какая-клёвая — 500 тысяч. Но это выкинутые деньги, и вот почему.

Кофемашина варит эспрессо, а из него потом готовят остальные напитки. Эспрессо — кофе, сваренный под давлением, es presso. На вкус эспрессо влияет много факторов: зерно, температура воды, давление в машине, помол, время приготовления, влажность воздуха.

Первый утренний эспрессо всегда выливают. Его нельзя пить, потому что он сварен после вечернего мытья кофемашины и может содержать частички моющего средства.

Второй эспрессо плох, потому что машина не успела достаточно прогреться и дать нужную температуру воды и давление.

Третий эспрессо неплох, но при сегодняшней влажности помол может оказаться или крупноватым, или мелковатым, то есть эспрессо получится или слишком кислым, или слишком горьким.

К энному эспрессо бариста настроит помол, вес кофе, время приготовления, а кофемашина достаточно нагреется и будет выдавать нужное давление.

В домашних условиях никто так заморачиваться не будет. Я бы не вылила четыре кофе, чтобы выпить вкусный пятый — это слишком дорого для дома. Если вы хотите хороший эспрессо, идите в кофейню.

Дома можно делать кофе в турке, аэропрессе и френч-прессе. О них расскажу в следующий раз. Подписывайтесь на канал в телеграме: «Троицкая принесла», посты о кофе — под хэштегом #кофеника.